Apa itu HACCP
HACCP adalah arahan internasional, yang beroperasi secara proaktif dalam mengelola masalah keamanan pangan melalui pendekatan terstruktur dari pengembangan sistem yang mengidentifikasi dan memverifikasi risiko dan keparahannya yang disebabkan oleh bahaya mikrobiologi, kimia dan fisik yang diakui. Sistem HACCP wajib sesuai dengan Petunjuk 93/43 Dewan Uni Eropa, yang telah dimasukkan ke dalam Undang-Undang Nasional (Peraturan (EC) No. 852/2004).
HACCP didasarkan pada tujuh prinsip: pelaksanaan analisis risiko, penentuan titik kontrol kritis (CCP), penetapan batas kritis, prosedur pemantauan, penetapan tindakan korektif, prosedur verifikasi, serta dokumentasi dan pemantauan berkelanjutan.
Target Audiens
Persyaratan HACCP berlaku untuk semua jenis organisasi yang terlibat dalam setiap bagian rantai pasokan makanan, terlepas dari ukuran, aktivitas, dan sektornya. Ini termasuk Organisasi sektor primer (pertanian, produksi tanaman), Organisasi sektor sekunder (manufaktur untuk memproduksi makanan dan pakan) dan Organisasi yang mengkhususkan diri dalam penyimpanan, distribusi, grosir dan eceran produk makanan.
Manfaat
Sebuah organisasi yang menerapkan HACCP mematuhi kebijakan dan undang-undang nasional dan UE yang relevan, sementara itu menghindari malpraktek, mengurangi kegagalan dan siap untuk bereaksi terhadap potensi krisis pangan. Melalui penerapan HACCP, Organisasi mencapai peningkatan berkelanjutan atas keamanan dan kualitas produk, meningkatkan persepsi konsumen tentang keselamatan untuk produk / layanan mereka dan memperoleh keunggulan kompetitif yang signifikan di pasar.
Proses Sertifikasi / Dokumen yang Diperlukan
Organisasi yang tertarik untuk mendapatkan sertifikasi terhadap persyaratan standar HACCP CSA dan mengisi Informasi Detail Klien .
Audit awal dilakukan dan jika berhasil, sertifikat kepatuhan diterbitkan yang berlaku selama 3 tahun, asalkan organisasi menjalani audit tahunan.